sugo

locuz.

1. RI SF sugo alla rotta (in culo); 2. RI sugo finto, condimento per la pasta fatto senza carne; in SF sugo alla rotta (in culo) è espressione avvertita come particolarmente marcata (e tipica).

® scappato (sugo scappato)

ps

I’ sugo… i’ sugo scappato l’è quello fatto senza la carne. Noi si chiama i’ sugo alla rótta ‘n culo. Alla rotta. O sugo finto. Noi più che attro si c(hi)ama… o sugo finto o sugo alla rotta. Noi si chiama ‘n quella maniera. Però ‘n campagna lo chiamano sugo a pollo scappato e l’è lo stesso. L’è fatto cogl’udori e la conserva. E basta.

L’è i’ sugo alla rotta, l’è fatto co gl’ udori e la conserva./ Si può dire anche: sugo finto. / Si dice: alla rotta’n culo, però. Eh…/ L’è i’ sugo alla rotta, si dice. / Si dice sugo finto… / Però in Sa’ Frediano un si dice: sugo finto, te tu se’ troppo… troppo fine a parlare, eh. // I’ sugo a pollo scappato, l’avete sentita? / Eh! No… si dicea anche differente… / Sì, no… la mi’ mamma la dicea: sugo a pollo scappato. Voleva dire: fatto solo colla cipolla, senza carne. / Ma dillo come si dicea alla sanfredianina! / Ma, un lo so. Quella accant’a me (= la mia vicina di casa) la dicea ‘n un’antra maniera… / Ma te se’ di San Frediano, o no!? / No, io sono, ma ‘n casa mia non si parlava così! / Ah! Tu eri altolocata, te! (Si innesca un battibecco tra i due intervistati. L’espressione che le due informatrici sottintendono, e che non verrà fuori nel corso dell’incontro, è, molto probabilmente, il sugo alla rotta/ sugo alla rotta in culo).