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RI SC nelle prep. art. sul / sulla / sui e sim. attorno a cui ruotano le locuz. essere / fare sul (/ sulla / sui), cotto, o condito insieme a...

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Quande facevano, perché non era sempre, quande pe le feste si mangiava di grasso, allora generalmente si cominciava una serie di portate - no? - mentre ora si comincia con gl’antipasti, prima era uso cominciare co un brodino. Brodino... Dice: Guarda, questo è un brodino fatto sui’ cappone, sulla gallina, ‘nsomma i’ famoso lesso composto della testina di vitella...(ecc.).

(Nerbone, noto rivenditore del Mercato Centrale di piatti e panini a base di frattaglie) fa ancora i vecchi mangiari, poveri, de’ fiorentini. La trippa, in tutte le guise, i’ lampredotto, la testina, i’ ris’e i’ cavolo su, sui’ brodo di trippa.

I paternostri e l’avemarie si fanno o in brodo o a cacio e burro (liquido…); te t’hai a fare il conto: una perlina rettangolare. I’ paternostro l’è più grosso, e poi si va alle nocciole, che le son più grosse ancora, e si fanno su’ fagioli, su’ ceci…