sbriciolóna, sf

RI, SF tipo di finocchióna più fresca, da tagliare a mano; SC sin. di finocchiona.

® finocchióna

ps

La si chiama in du’ maniere, la finocchiona e la sbriciolona (R.: C’è differenza?) Su per giù l’è uguale… Solo la sbriciolona piace di più, che la si sbri… si chiama sbriciolona perché la si sbriciola, e l’è più gentile. Ma ‘nsomma l’è… sempre finocchiona. (R: Più gentile… Cioè come?) Più saporosa. Eh? Bah! Si dice: Mangere’ una fetta di sbriciolona! Perché…Che anche chi gli piacea bere, mangiàano una fetta di sbriciolona, perché l’è saporosa, e po’ be(v)eano du’ o tre gotti di vino.

La sbriciolona l’è bona! " l’è sempre la finocchiona, ma più morvida! " la sbriciolona la va tagliata: a mano // l’è sempre la finocchiona, però l’è sbriciolata / perché l’è più grassa.

È un insaccato di suino, fatto ’n modo particolare, sbriciolato, in modo che quando tu la tagli si sbriciola, si sfaglia. Un è intatta come i’ salame, e per questo la chiamano anche la sbriciolona.