fòco

locuz prendere / pigliare il / di foco detto del vino, inacidire.

Questo vino gl’ha preso i’ foco! Questo sì! Questa la può rivendere perché... Val a dire, i’ fiasco gl’era stato aperto e prima di diventare aceto a un certo momento e’ cambiava di coso, prendeva i’ cosiddetto foco. Dice: questo vino gl’ha pres’i’ foco! S’era sciupato! // Quando i’ vino gl’è bono, gl’ha fatto la fondata, se i’ vino, cosa che ora non succede, ora i’ vino non fa più la fondata perché è pastorizzato, e co... niente, ora i’ vino non sa p(iù), non prende più, prima pigliava di foco e diventava aceto - no? - e pe fà l’aceto icché ci voleva? Ci volea quella fondata che si chiamava la madre, che andava periodicamente riaggiunta coi’ vino nelle bottiglie e veniva un aceto squisito

(Informatore occasionale casentinese) Noi si diceva: L’ha preso di cercóne…/ I’ cercone noi un si… In Sa’Fre(d)iano si dice: Ha preso i’ foco, un si be(v)e chesto vino! che l’è andato… male? Come dicano? … È ribolli(t)o…// L’ha pres’i’ foco! I’ foco! I’ foco sì. / " Io mi ricordo… i’ mi’ babbo, i’ mi’ nonno anche… diceva: Porca miseria, ‘sto vino l’ha pres’i’ foco! ‘Occa miseria! ‘Esto vino, Dio bono… C’aveano… Sa, gente abituata a avere, a avere le damigiane di’ vino ‘n casa: Hai sentito chesto vino? / Madonna di Dio, l’ha pres’i’ foco! / " // L’ha pres’i’ foco. No andare a foco. I’ vino ha pres’i’ foco, vòr dire cando l’ha preso l’acido, capito? L’è stato scoperto, allora l’ha pres’i’ foco. L’ha preso l’aceto, in pratica.

Gl’ha preso l’aceto, praticamente, quindi un è più bono, gl’ha preso i’ foco.