finocchióna, sf

insaccato a base di carne maiale macinata e speziata anche con semi di finocchio; forse meno pop. di sbriciolóna.

® sbriciolóna

La finocchiona l’è bona, eh! Bah! E la sbriciolona, si chiama. (R: Cosa sono?) L’è affettato. L’è maiale… La un mi dirà mi(c)a un ha ma’ mangia(to) la finocchiona, lei! (R: Cosa c’è dentro?) Ch’e’ c’è? I’ maiale… Ma un è mia tutto maiale… " La si chiama in du’ maniere, la finocchiona e la sbriciolona (R: C’è differenza?) Su per giù l’è uguale… Solo la sbriciolona piace di più, che la si sbri… si chiama sbriciolona perché la si sbriciola, e l’è più gentile. Ma ‘nsomma l’è… sempre finocchiona. (R: Più gentile… Cioè come?) Più saporosa. Eh? Bah! Si dice: Mangere’ una fetta di sbriciolona.

Bona, perdìe! // È un insaccato di suino, fatto ‘n modo particolare, sbriciolato, in modo che quando tu la tagli si sbriciola, si sfaglia. Un è intatta come i’ salame, e per questo la chiamano anche la sbriciolona.