cibreìno, sm

SF piatto a base di interiora del pollo, cresta e bargigli, mescolate insieme a uova sbattute.

Si faceva i’ cibreino. I’ cibreino l’è… si metteva: la cresta e ‘ bargigli di’ pollo, poi c’era i’ fegatino, e’ fagioli, i fagioli che s’è detto belli grossi, e po’ che si mettea? Po’ si faceva magari la frittata, si buttava du’ ova. I’ cibreino l’è codesto. La frittata di interiori, ‘nsomma, i bargigli, bargigli ch’e’ c’hanno qui, la cresta eee …i’ fegatino…/ S’andava ‘n centro apposta a mangiàllo! Perchè l’era un piatto di lusso, eh!